Mousse ligera de chocolate con frambuesas

Ingredientes

• 3 huevos
• 100 g de chocolate amargo
• 30 g de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar glasé
• Hojas de menta
• Frambuesas
• Avellanas

Preparación de la receta

• Separar las yemas y las claras de los huevos.
• Partir el chocolate en trozos pequeños.
• Derretir el chocolate al baño maría a baja temperatura y cuando esté fundido añadir la mantequilla.
• Agregar las yemas de los huevos, mezclar rápidamente y dejar que se enfríe ligeramente.
• Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirles el azúcar para que tomen consistencia.
• Mezclar cuidadosamente las claras de huevo con el chocolate.
• Verter la mousse en un bol y conservar en el frigorífico hasta el momento de su consumo.
• Con la ayuda de dos cucharas soperas hacer quenefas.
• Colocar las frambuesas y unas avellanas encima de las quenefas.
• Emplatar decorando con una hojita de menta y espolvorear azúcar glace.