Cupcakes de Manzana especial para Diabéticos.

Esta receta es ideal para personas diabéticas ya que la pueden comer sin preocupación, ya que las bajas calorías y el cuidado en la elección de ingredientes permiten que sea consumido por todos de manera saludable. 

Hemos hecho muy ligera esta receta al elaborarla con rocío vegetal. El rocío vegetal es un aceite que se vende en forma de aerosol y es útil para cocinar platos bajos en calorías, pues se logra una superficie oleosa finísima pero eficiente para cocinar sin grasas ni aceites, evitando que los ingredientes o preparaciones se peguen.

Cupcakes de Manzana especial para Diabéticos. 

Ingredientes:

-1 y 1 /2 taza de harina de repostería.

-1 taza de edulcorante en polvo.

-2 cucharaditas de levadura.

-1 cucharadita de bicarbonato.

-Una pizca de sal.

-Tres cucharadas de queso blanco descremado.

-100 ml de leche desnatada.

-1 manzana rallada.

-Rocío vegetal.

Preparación:

Para empezar, unimos la harina con el edulcorante, la levadura, el bicarbonato y la sal.  

Después incorporamos el queso blanco previamente mezclado con la leche, la manzana rallada y su jugo.

Mezclamos bien y llenamos unos moldecitos para muffins humedecidos con rocío vegetal dejando como dos dedos libres. Introducimos opcionalmente una rodajita de manzana.

Cocinamos en el horno precalentado, a temperatura moderada, durante aproximadamente 18 minutos o hasta que estén doraditos.